Eğer bu tarifi vejetaryen yapmak isterseniz, artık marketlerde birçok harika bitki bazlı “et sosisi” bulunmaktadır. Bu sosisler, et bazlı sosislere lezzet ve doku olarak oldukça yakın olup, yemeğinizin protein içeriğini yüksek tutarken tamamen etsiz olmasını sağlar. Alternatif olarak, cherry domates veya mantar gibi sebzelerle ya da kabağa yakışacağını düşündüğünüz herhangi bir sebzeyle sosisi değiştirebilirsiniz. Bu, yemeğe farklı renkler, dokular ve tatlar katmanın harika bir yoludur.

(oylamak için yıldızlara tıklayın)

• 1 (1) Spagetti Kabağı (yaklaşık 1.36 kg / 3 pound)
• 2 Yemek Kaşığı (30 ml) Zeytinyağı , ikiye bölünmüş
• 1/2 orta boy (1/2 orta boy) Soğan , doğranmış
• 3 diş (3 diş) Sarımsak , kıyılmış veya ezilmiş
• 454 g (1 pound) Pişirilmemiş İtalyan Sosisi
• 1 Yemek Kaşığı (15 ml) doğranmış taze Fesleğen (veya 1 çay kaşığı kuru fesleğen) – veya dilediğiniz ot – kekik, biberiye vb.
• 1 su bardağı (100 g) rendelenmiş Parmesan peyniri , tercihen taze rendelenmiş *Tarif altındaki Not 2’ye bakınız
• Kosher Tuzu , damak tadına göre
• taze Çekilmiş Karabiber , damak tadına göre
• isteğe bağlı – doğranmış İtalyan Maydanozu , garnitür için
• isteğe bağlı – kırmızı pul biber

• Fırını 190°C/375°F’ye önceden ısıtın. Fırınınızın ideal sıcaklığa ulaştığından emin olun, bu, kabağın eşit şekilde pişmesi için önemlidir.
• Spagetti kabağını ortadan ikiye kesin. (Kabağı uzunlamasına veya enine kesebilirsiniz. Her iki yöntem de iyi sonuç verir, ancak enine kesmek size daha uzun lifler verecektir, bu da spagetti hissini daha çok pekiştirir. Mutfak ipucu: Kabağı kesmeye başlamak için bıçağın ucunu kullanın. Kesmeye başladığınızda, her şeyi bir kerede ikiye bölmek zorunda değilsiniz, sadece kabuğun etrafında çalışarak çap boyunca kesin. Bu, sert kabuğu keserken daha güvenli bir yöntemdir.) Çekirdeklerini ve gevşek kısımlarını bir kaşık yardımıyla güzelce temizleyin. İçini tamamen temizlemek, kabağın daha iyi pişmesini ve lezzetinin öne çıkmasını sağlar.
• Spagetti kabağının kesilmiş kenarını 1 yemek kaşığı zeytinyağı ile hafifçe yağlayın. Yağlamak, kabağın fırında kurumasını engeller ve yüzeyinin hafifçe kızarmasına yardımcı olur. Kesik tarafı aşağı bakacak şekilde bir fırın tepsisine veya büyük bir fırın kabına yerleştirin. Bu yöntem, kabağın kendi buharında yumuşamasını sağlar.
• Yaklaşık 45-55 dakika boyunca veya kabak etinin bir çatalla kolayca liflere ayrılana kadar fırında pişirin. (İstediğiniz, “spagetti” liflerinin fazla pişip lapa olmadan birbirinden ayrılmasıdır. 45 dakika sonra, kabağın bir lifini tadarak kendi tercihinize göre pişip pişmediğini kontrol edin. Kabağın boyutuna ve istediğiniz yumuşaklık derecesine bağlı olarak gerekirse 5-15 dakika daha pişirebilirsiniz.) Kabağın tamamen yumuşaması ama lifli yapısını kaybetmemesi önemlidir.
• Kabağı bir havlu yardımıyla tutarak veya soğumasını bekledikten sonra, bir çatal kullanarak “spagetti” liflerini kabuklarından nazikçe ayırın ve bir kenara alın. Lifleri ayırırken nazik olmak, liflerin bütünlüğünü korumanıza yardımcı olacaktır.
• Sosisi parçalara ayırın ve yaklaşık 1.5 cm (1/2 inç) boyutunda toplar haline getirin. Topları hazırlamak, sosisin daha hızlı ve eşit pişmesini sağlar ve yemeğin dokusuna güzel bir katkı sunar. Bir kenara alın.
• Geniş bir tavayı orta ateşte ısıtın. Kalan 1 yemek kaşığı zeytinyağını tavaya ekleyin, ardından soğan ve sarımsağı ilave edin. Yaklaşık 1 dakika kadar, soğanlar yumuşayana ve sarımsak kokusu çıkana kadar pişirin. Soğan ve sarımsağın aroması yemeğe derinlik katacaktır. Ardından sosis toplarını ekleyin. Sosisin alt kısmı kızarana kadar dokunmadan pişmesine izin verin, ardından karıştırın. Sosis tamamen pişene kadar (@ ısıya ve sosisin boyutuna bağlı olarak 2-3 dakika) ara sıra karıştırarak pişirmeye devam edin. Sosisin her tarafının güzelce kızarması lezzetini artırır.
• Fesleğeni karıştırın ve ardından spagetti kabağı liflerini sosise ekleyin. Spagetti kabağı iyice ısınana kadar pişirmeye devam edin (genellikle bir dakikadan az sürer). Kabağın fazla pişmemesine özen gösterin, sadece ısınması yeterlidir.
• Ocaktan alın. Parmesan peynirini içine karıştırın. Damak tadınıza göre tuz ve karabiberle tatlandırın. İsteğe bağlı olarak maydanoz ve/veya kırmızı pul biber ile süsleyerek hemen servis yapın. Sıcak servis, peynirin erimişliğini ve tüm lezzetlerin birleşmesini sağlar.

Not 2: Parmesan peyniri, yemeğin tadı için oldukça önemlidir. Mümkünse, taze rendelenmiş Parmigiana Reggiano, Grana Padano veya benzeri kaliteli bir peynir kullanın. Bu tür peynirler, yemeğe çok daha zengin, tuzlu ve umami dolu bir tat katacaktır. Önceden rendelenmiş peynirler, koruyucu maddeler içerebilir ve lezzeti taze rendelenmiş kadar yoğun olmayabilir. Gerçekten çok lezzetli olacak!