• 1/2 pound (227 g) pişmiş didiklenmiş tavuk göğsü veya tavuk but eti (2 su bardağı) – Çorbanıza lezzet katacak ana protein kaynağıdır. Önceden pişirilmiş olması tarifin hızını artırır.
• 1 yemek kaşığı (15 ml) zeytinyağı – Sebzeleri kavurmak için kullanılacak temel yağdır.
• 1/2 orta boy (0.5) soğan , doğranmış – Çorbanın temel lezzetini oluşturur, tatlılık ve aroma katar.
• 2 diş (2 diş) sarımsak , kıyılmış – Yoğun aromasıyla Tayland mutfağının vazgeçilmezidir.
• 1 yemek kaşığı (15 ml) taze zencefil , rendelenmiş veya ince kıyılmış – Çorbaya keskin ve ferahlatıcı bir tat verir, Tayland mutfağının imzasıdır.
• 1 1/2 yemek kaşığı (23 ml) balık sosu (Glutensiz için Tamari Balık Sosu kullanın) – Tayland mutfağının olmazsa olmazıdır, çorbaya umami ve tuzlu bir derinlik katar.
• 4 su bardağı (960 ml) düşük sodyumlu tavuk suyu (ev yapımı tavuk suyu tarifimiz için tıklayın) – Çorbanın ana sıvısıdır, lezzetli bir taban oluşturur.
• 1 (1) Kaffir Misket Limonu Yaprağı (isteğe bağlı), ezilmiş – Eşsiz narenciye ve çiçeksi aromasıyla Tayland çorbalarına otantik bir dokunuş katar.
• Taze limon otu sapı , yaklaşık 5 cm uzunluğunda ve ezilmiş – Çorbaya ferahlatıcı, limonlu ve hafif nane benzeri bir aroma verir.
• 1 (1) taze Tayland acı biberi veya damak zevkinize göre , kıyılmış – Çorbanın acılık seviyesini belirler, isteğinize göre miktarını ayarlayabilirsiniz.
• 1 (1) dolmalık biber , doğranmış – Çorbaya tatlılık, renk ve hafif bir doku katar.
• 1 büyük (1 büyük) domates , doğranmış – Çorbaya ekşilik, renk ve umami bir tat verir.
• 2 yemek kaşığı (30 ml) taze misket limonu suyu – Çorbanın karakteristik ekşiliğini sağlar, servis etmeden hemen önce eklenmesi lezzetini canlı tutar.
• süslemek için taze doğranmış kişniş – Çorbaya taze bir aroma ve görsel çekicilik katar.

• Isıtılmış bir tencereye zeytinyağını ekleyin. Yağ ısınınca doğranmış soğanları ve kıyılmış sarımsağı ilave edin. Orta ateşte soğanlar şeffaf hale gelene kadar, yaklaşık 3-5 dakika kadar, sürekli karıştırarak kavurun. Bu adım, soğan ve sarımsağın aromalarını iyice salmasını ve çorbaya derin bir tat katmasını sağlar.
• Kavrulan soğan ve sarımsağın üzerine pişmiş ve didiklenmiş tavuğu, rendelenmiş zencefili ve balık sosunu ekleyin. Bir dakika kadar karıştırarak pişirin. Bu kısa süre, tavuğun diğer aromalarla bütünleşmesini ve balık sosunun tuzlu, umami tadının yayılmasını sağlar. Ardından düşük sodyumlu tavuk suyunu, ezilmiş Kaffir misket limonu yaprağını (varsa), ezilmiş limon otu sapını, doğranmış dolmalık biberi, doğranmış domatesleri ve kıyılmış Tayland acı biberini ekleyin.
• Tencerenin içindeki karışımı yüksek ateşte kaynamaya bırakın. Kaynamaya başlayınca ateşi kısın ve çorbayı kısık ateşte yaklaşık 5 dakika kadar hafifçe kaynatmaya devam edin. Bu süre, sebzelerin hafifçe yumuşamasını ve tüm lezzetlerin birbiriyle iyice harmanlanmasını sağlar.
• Çorbayı ocaktan alın. Servis yapmadan hemen önce taze misket limonu suyunu ekleyin ve karıştırın. Misket limonu suyunu son anda eklemek, parlak ve keskin ekşi tadının kaybolmamasını sağlar. Çorbanın tadına bakın ve kendi damak zevkinize göre balık sosu, acı biber veya misket limonu suyu ekleyerek lezzetini ayarlayın. Doğranmış taze kişniş ile süsleyerek sıcak servis yapın. Afiyet olsun!

Not 2: Çorbanın acılık seviyesi tamamen sizin kontrolünüzde. Daha acı bir çorba isterseniz, daha fazla taze Tayland acı biberi kullanabilirsiniz. Acı biberleri tohumlarıyla birlikte kullanmak acılığı artıracaktır; tohumlarını çıkarırsanız acılık azalır. Eğer daha ekşi bir tat arıyorsanız, servis etmeden hemen önce çorbaya biraz daha taze misket limonu suyu ekleyebilirsiniz. Bu, çorbanın ferahlatıcı ve canlı ekşi aromasını korumanıza yardımcı olacaktır.

Not 3: Eğer Kaffir misket limonu yaprağı ve limon otu sapı bulmakta zorlanırsanız, bu malzemeler çorbaya otantik bir lezzet katarken, olmadan da lezzetli bir çorba elde edebilirsiniz. Alternatif olarak, limon kabuğu rendesi (sadece sarı kısmı) ve biraz taze nane kullanmak da benzer bir ferahlık sağlayabilir, ancak Tayland mutfağının kendine özgü derinliğini tam olarak yansıtmayabilir.
Not 4: Bu çorba buzdolabında hava almayan bir kapta 3-4 gün saklanabilir. Saklama süresi uzadıkça lezzetler daha da oturacaktır. Tekrar ısıtırken orta ateşte nazikçe ısıtın ve servis etmeden önce taze misket limonu suyu ve kişniş ekleyerek tazeliğini geri kazandırın.