Düşük Karbonhidratlı, Lezzetli ve Sağlıklı: Sotelenmiş Ezme Karnabahar Tarifi
Düşük karbonhidratlı karnabahar, sotelenip ardından ezildiğinde muhteşem bir lezzet sunar. Bu tarif, mükemmel pürüzsüz bir keto karnabahar püresi olmasa da, kendi özgün ve doyurucu dokusuyla öne çıkar. Eğer ultra pürüzsüz bir kıvam arıyorsanız, tarifi tamamladıktan sonra bir mutfak robotundan geçirebilirsiniz. Ancak bu tarifin temel amacı, karnabaharın doğal yapısını ve hafif pütürlü dokusunu koruyarak, onu eşsiz bir garnitüre dönüştürmektir. Sotelenmiş karnabahar, klasik patates püresine sağlıklı, besleyici ve çok daha lezzetli bir alternatiftir.
Neden Sotelenmiş Ezme Karnabahar Tercih Etmelisiniz? Lezzet ve Sağlık Bir Arada
Bizim özel tarifimiz, karnabaharın önce sarımsak ve zeytinyağı ile dikkatlice sotelenmesiyle hazırlanan, nefis ve hafif pütürlü bir ezme versiyonudur. Bu ön soteleme işlemi, karnabahara sadece harika bir aroma katmakla kalmaz, aynı zamanda lezzet derinliğini de artırır. O kadar lezzetli olur ki, bir sonraki sefere kesinlikle iki katını hazırlamak isteyebilirsiniz! Bu sağlıklı ezme karnabahar, düşük karbonhidrat ve düşük şeker içeriğiyle mükemmel bir garnitür seçeneğidir. En büyük avantajlarından biri ise, düşük kalorili olması ve geleneksel patates püresine kıyasla çok daha sağlıklı bir alternatif sunmasıdır. Eğer tarifinizi süper sağlıklı bir hale getirmek isterseniz, ekleyeceğiniz peynir miktarını azaltabilir ve tereyağı yerine sadece zeytinyağı kullanmayı tercih edebilirsiniz. Bu çok yönlü ve lezzetli ezme karnabahar, her türlü akşam yemeği menüsü için veya özel davet sofralarınızda ideal bir eşlikçidir. Özellikle Şükran Günü gibi özel kutlamalarda, nişasta oranı yüksek patates püresi yerine düşük karbonhidratlı bir alternatif sunmanın harika bir yolunu sağlar. Hem lezzetli hem de hafif bir yemek arayanlar için kaçırılmaması gereken bir seçenektir.
Kolay Ezme Karnabahar Yapım Videosu
Sağlıklı Ezme Karnabahar Tarifi Nasıl Yapılır? (Adım Adım Fotoğraflarla)
- Karnabaharı Hazırlayın: Taze karnabaharı çiçeklerine ayırın ve lokmalık büyüklükte parçalara doğrayın. Yaklaşık 2.5 cm’lik parçalar idealdir, bu sayede hem kolayca pişer hem de ezme işlemi için uygun bir başlangıç noktası sağlar. Eğer dondurulmuş karnabahar kullanmayı tercih ediyorsanız, kullanmadan önce tamamen çözdürdüğünüzden ve fazla suyunu kağıt havlu ile iyice süzdüğünüzden emin olun. Ancak, lezzet ve doku açısından en iyi sonucu elde etmek için taze karnabahar kullanmanızı şiddetle tavsiye ederiz. Taze karnabahar, dondurulmuş olana göre çok daha az sulu ve daha lezzetli bir kıvam sunar.
- Sarımsağı Soteleyin: Geniş bir tavayı orta-yüksek ateşte ısıtın. Tereyağı veya zeytinyağını ekleyin. Yağ eriyip ısınınca kıyılmış sarımsağı ilave edin. Sarımsaklar şeffaf hale gelip mis gibi kokmaya başlayana kadar yaklaşık 30 saniye kadar soteleyin. Bu adımda sarımsağı yakmamaya özen gösterin; aksi takdirde acı bir tat verebilir. Sarımsağın kokusunun mutfağınıza yayılması, yemeğinize harika bir temel aroma katacağının işaretidir.
- Karnabaharı Kahverengileştirin: Doğranmış karnabahar parçalarını tavaya ekleyin. Arada bir karıştırarak yaklaşık 5 dakika kadar veya karnabaharlar hafifçe altın rengi kahverengileşene kadar sotelemeye devam edin. Bu kahverengileşme (Maillard reaksiyonu), karnabaharın dış yüzeyinde gelişerek yemeğe derin ve karamelize bir lezzet katmanı ekler. Bu özel adım, ezme karnabaharınızın sıradan bir püre olmaktan çıkıp gerçekten unutulmaz bir lezzete dönüşmesini sağlar.
- Süt ve Baharatları Ekleyin: Sotelenmiş karnabaharın üzerine sütü, tuzu ve taze çekilmiş karabiberi ekleyin. Karışımı kısık ateşte kaynamaya bırakın. Arada bir karıştırarak, karnabahar çatal yardımıyla kolayca ezilebilecek kıvama gelene kadar yaklaşık 5-10 dakika daha pişirin. Süt, karnabahara kremsi bir doku kazandırırken, baharatlar da lezzeti dengeleyecektir. Karnabaharın iyice yumuşadığından emin olun, bu ezme işlemini çok daha kolay hale getirecektir.
- Ezme ve Peynir Katın: Tavayı ocaktan alın ve karışımın biraz soğumasını bekleyin. Bir patates ezicisi kullanarak karnabaharı istediğiniz kıvama gelene kadar ezin. Dilerseniz daha pütürlü bir doku bırakabilir, dilerseniz de daha pürüzsüz hale getirebilirsiniz. Ezme işlemi bittikten sonra rendelenmiş parmesan peynirini ekleyin ve peynir tamamen eriyene kadar iyice karıştırın. Parmesan peyniri, yemeğe zengin, tuzlu ve umami bir tat katacaktır.
- Lezzeti Ayarlayın ve Servis Edin: Ezme karnabaharın tadına bakın ve damak zevkinize göre ek tuz veya karabiber ekleyebilirsiniz. İsteğe bağlı olarak üzerine taze doğranmış maydanoz veya dereotu serpebilirsiniz. Sıcak olarak servis edin. Bu sağlıklı ve lezzetli düşük karbonhidratlı garnitür, ızgara et, tavuk veya balık gibi ana yemeklerinizin yanında harika bir eşlikçi olacaktır. Afiyet olsun!
Artan Keto Karnabahar Ezmesini Saklama İpuçları
Bu lezzetli ezme karnabaharı doğru şekilde saklamak, kalan porsiyonların tazeliğini korumak ve lezzetinden ödün vermemek için önemlidir.
- Buzdolabında Saklama: Artan ezme karnabaharı, hava almayan kaplarda buzdolabında 3 güne kadar güvenle saklayabilirsiniz. Kapalı bir kapta saklamak, karnabaharın buzdolabındaki diğer kokuları emmesini ve tazeliğini kaybetmesini önleyecektir. Süre geçtikçe kıvamında hafif değişiklikler olabilir, ancak lezzetini büyük ölçüde koruyacaktır.
- Dondurmayın: Bu yemeği dondurmaktan kesinlikle kaçının. Karnabaharın yüksek su içeriği nedeniyle, çözüldüğünde çok fazla su salacak ve bu durum sebzelerin lapa gibi olmasına, dokusunun tamamen bozulmasına neden olacaktır. Dondurma işlemi, ezmenin arzu edilen kremsi ve hafif pütürlü dokusunu ciddi şekilde bozabilir. Bu nedenle, mümkün olduğunca taze tüketmek en iyisidir.
- Yeniden Isıtma: Bu yemeği mikrodalgada veya ocakta düşük ısıda yeniden ısıtmak oldukça kolaydır. Mikrodalgada ısıtırken, tek tip ısınma sağlamak için arada bir karıştırın. Ocakta ısıtıyorsanız, yapışmasını önlemek için kısık ateşte ve sürekli karıştırarak ısıtın. Servis etmeden hemen önce üzerine küçük bir parça tereyağı veya bir avuç rendelenmiş parmesan peyniri eklemek, lezzetini ve kremsiliğini yeniden canlandıracaktır. Hatta biraz daha taze çekilmiş karabiber veya tuz ekleyerek ilk günkü tazeliğini ve aromasını yakalayabilirsiniz.
Düşük Karbonhidratlı Sotelenmiş Ezme Karnabahar
(oy vermek için yıldızlara tıklayın)
Yorum Bırak
Tarifi Puanla
Malzemeler
Bu lezzetli ve sağlıklı ezme karnabahar tarifini hazırlamak için ihtiyacınız olan tüm malzemeler aşağıda listelenmiştir. Malzemelerin tazeliği, yemeğinizin son lezzeti üzerinde büyük bir etkiye sahiptir.
- 1 (yaklaşık 910g) orta boy karnabahar (yaklaşık 2 pound)
- 2 yemek kaşığı (30 ml) sızma zeytinyağı veya tereyağı
- 3 diş (3 diş) sarımsak , ince kıyılmış
- 1 1/2 su bardağı (360 ml) süt (yarım yağlı, tam yağlı, badem veya soya sütü kullanabilirsiniz)
- 1/2 su bardağı (50 g) rendelenmiş parmesan peyniri (isteğe bağlı, ancak lezzetini artırır)
- 1 çay kaşığı (5 ml) kosher tuz , veya damak zevkinize göre ayarlayın
- taze çekilmiş karabiber , damak zevkinize göre ayarlayın
Talimatlar
-
1. Karnabaharı Doğrayın: Karnabaharın başını alın ve çiçeklerini yaklaşık 2.5 cm’lik (1 inç) parçalar halinde kabaca doğrayın. Bu boyut, karnabaharın tavada homojen bir şekilde pişmesini ve ezme işlemi sırasında istediğiniz pütürlü veya pürüzsüz dokuyu elde etmenizi kolaylaştıracaktır. Küçük ve eşit boyutlu parçalar, pişirme süresini de optimize eder.
-
2. Sarımsağı Soteleyin: Geniş bir tavayı orta-yüksek ateşte ısıtın. Tereyağı veya zeytinyağını ekleyin ve erimesini/ısınmasını bekleyin. Yağ yeterince ısındığında kıyılmış sarımsakları tavaya ilave edin. Sarımsaklar şeffaf hale gelip mutfağınızı saran hoş kokularını yaymaya başlayana kadar yaklaşık 30 saniye boyunca dikkatlice soteleyin. Bu adım, yemeğinize derin bir aroma katmanı ekleyecektir. Sarımsağın yanmamasına dikkat edin, aksi takdirde acı bir tat oluşabilir.
-
3. Karnabaharı Kahverengileştirin: Önceden doğradığınız karnabahar parçalarını sarımsaklı ve yağlı tavaya ekleyin. Arada bir karıştırarak yaklaşık 5 dakika kadar veya karnabaharlar hafifçe altın rengi kahverengileşene kadar sotelemeye devam edin. Bu kahverengileşme aşaması, karnabaharın doğal şekerlerinin karamelize olmasını sağlayarak yemeğe inanılmaz bir lezzet derinliği ve eşsiz bir aroma katacaktır. Bu sayede ezme karnabaharınızın tadı çok daha zengin ve doyurucu olacaktır.
-
4. Süt ve Baharatları Ekleyin: Tavaya sütü, kosher tuzu ve taze çekilmiş karabiberi ekleyin. Karışımı kısık ateşte hafifçe kaynamaya bırakın. Arada bir karıştırarak, karnabahar çatal yardımıyla kolayca ezilebilecek kıvama gelene kadar yaklaşık 5-10 dakika daha pişirin. Süt, karnabahara kremsi bir doku kazandırırken, aynı zamanda lezzetlerin birbirine karışmasını ve karnabaharın iyice yumuşamasını sağlar. Karnabaharın tamamen yumuşadığına emin olun, bu ezme işlemini çok kolaylaştıracaktır.
-
5. Ezme ve Peynir Katın: Tavayı ocaktan alın ve karışımın bir süre soğumasını bekleyin. Bir patates ezicisi kullanarak karnabaharı istediğiniz pütürlü veya pürüzsüz kıvama gelene kadar ezin. Ezme işlemi bittikten sonra rendelenmiş parmesan peynirini ekleyin ve peynir tamamen eriyene kadar iyice karıştırın. Peynir, ezmeye zengin bir tat ve ekstra kremsilik katacaktır. Eğer daha pürüzsüz bir püre istiyorsanız, bu aşamada mutfak robotu kullanabilirsiniz.
-
6. Lezzeti Ayarlayın ve Servis Edin: Ezme karnabaharın tadına bakın ve damak zevkinize göre ek tuz veya karabiber ekleyebilirsiniz. İsteğe bağlı olarak üzerine taze doğranmış maydanoz veya dereotu gibi taze otlar serpebilirsiniz. Sıcak olarak servis edin. Bu lezzetli, düşük karbonhidratlı ve sağlıklı ezme karnabahar, her türlü ana yemeğin yanında doyurucu ve besleyici bir garnitür olarak mükemmel bir seçenektir. Aileniz ve misafirleriniz bu eşsiz lezzete bayılacak!
Video
Porsiyon Başına Besin Değerleri
Bu düşük karbonhidratlı ezme karnabahar tarifi, sağlıklı beslenme düzeninize kolayca uyum sağlayacak besin değerlerine sahiptir. İşte bir porsiyonun yaklaşık besin değerleri:
Daha fazla düşük karbonhidratlı sebze tariflerimiz için aşağıya göz atın:
Bu tarif ilk olarak 2019 yılında yayınlanmış olup, güncellenmiş fotoğraflarla 2021 yılında tekrar yayınlanmıştır. Sağlıklı fritöz karnabahar tarifimizi, düşük karbonhidratlı karnabahar pizza tabanımızı veya karnabaharla hazırlanan sandviç tariflerimizi de mutlaka denemelisiniz. Sandviç tariflerinde düşük karbonhidratlı ekmek kullanarak sağlıklı ve doyurucu bir alternatif yaratabilirsiniz! Eğer tariflerimizden herhangi birini denediyseniz, deneyimlerinizi ve yorumlarınızı bizimle paylaşmaktan çekinmeyin. 5 yıldızlı puanlarınız için şimdiden teşekkür ederiz; bu, bizim için büyük bir motivasyon kaynağıdır! Sağlıklı beslenme yolculuğunuzda size yardımcı olmaktan her zaman mutluluk duyarız. Bu ezme karnabahar, diyetinize lezzet katarken aynı zamanda besin değeri yüksek bir alternatif sunar. Misafirlerinizi etkileyecek ve ailenizin favorisi olacak, hazırlaması kolay ve son derece lezzetli bir tariftir.